和菓子・ギフト/贈り物のコラム - 京菓子處 鼓月<きょうがしどころ こげつ>

秋を彩る和菓子|鼓月の和菓子コラム第十一回「-秋を彩る和菓子- 食欲の秋に食べたい実りの和菓子たち」


- 秋を彩る和菓子 -
食欲の秋に食べたい実りの和菓子たち

厳しい残暑も落ち着きを見せ、涼やかな空気の広がりに秋の訪れを感じる10月初旬。
秋といえば、「紅葉の秋」、「読書の秋」、「スポーツの秋」など、さまざまな「秋」が連想されますが、なんといってもやはり「食欲の秋」を思い浮かべる方は多いのではないでしょうか。
よく耳にする「食欲の秋」という言葉ですが、なぜそのように言われるようになったのか、ご存知でしょうか?
この記事では、「食欲の秋」の由来や時期、旬の味覚に加え、秋の実りを楽しめるこの時期ならではの和菓子をご紹介いたします。

「食欲の秋」の由来とは?

「食欲の秋」という言葉は、秋ごろに多くの食材が旬を迎え、収穫期にあたることに加え、夏の暑さによって落ちた体力が回復して食欲が増す意味合いで広く一般的に使われています。 その起源は中国・唐時代の「天高く馬肥ゆる秋」という言葉ともいわれており、「秋は空が澄みわたって高く晴れ、気候がよいので食欲も増進し馬もよく肥える」という意味合いが「食欲の秋」に結びついたといわれています。

「食欲の秋」はいつ頃を指す?

暦の上では、秋は立秋から立冬の前日までを指し、おおよそ9月から11月が秋の季節とされていますが、現代では8月、9月はまだまだ残暑が厳しく、過ごしやすい気候で食事が摂りやすく、秋の味覚の食べ物がしっかり旬を迎える10月~11月頃が「食欲の秋」にふさわしい時期と言えるのではないでしょうか。

秋に「食欲」が増す理由とは?

  • 過ごしやすい気候

  • 先にも記したように、9月後半~11月にかけて、夏の暑さも落ち着き穏やかで過ごしやすい気温になることが、食欲が増す理由の一つと考えられているようです。



  • 旬の味覚が豊富であること

  • 「実りの秋」という言葉があるように、秋ごろは旬を迎える作物が豊富にあります。サツマイモ、ジャガイモなどの野菜に加えて、葡萄や梨といった果物など、様々な食材が収穫の時期を迎えます。旬の食材は、ほかの季節と比べて栄養価が高いため、その時期に旬のものを食べるのが良いと言われています。また、旬の食材には、その季節に体が必要とする成分が含まれていることが多く、その時期に起こりがちな体の不調をカバーするのに役立つため、多く食べられる傾向があるようです。



  • 日照時間が減るため

  • 幸せホルモンとして知られるセロトニンは、満腹中枢を刺激して食欲を抑える働きがあり、日照時間に応じて分泌量が増えます。夏に比べて、秋は日照時間が短くなるため、セロトニンの分泌が減少します。その影響から、秋になると食欲が増すとも言われています。

代表的秋の実り、秋に食べたい旬の味覚

秋に旬を迎えるたくさんの美味しい食材たち。
ここからは「食欲の秋」に是非食べたい、秋の実りをご紹介します。

秋の果物

  • みかん
  • ブドウ
  • イチジク
  • リンゴ
  • ラ・フランス

秋は様々な農園でフルーツ狩りを楽しむことができるほど、果物の実りが豊富です。
旬のフルーツは実のつき方が良く、糖度が高いものが多いので、その美味しさを十二分に味わうことができます。

秋の野菜

  • かぼちゃ
  • さつまいも
  • れんこん
  • さといも
  • じゃがいも
  • ごぼう
  • カブ
  • なす
  • チンゲン菜
  • にんじん
  • 玉ねぎ

秋は、根菜類を中心に旬を迎えます。代表的な味覚であるサツマイモから「焼き芋」を連想される方も多いのではないでしょうか。
秋野菜は疲労回復や免疫力の向上をサポートする栄養素が多く含まれているため、ご家庭でも積極的にお料理に組み込んでみてはいかがでしょうか。

秋の実りを贅沢に味わう和菓子

鼓月でも、この時期ならではの秋の味覚を使用したお菓子をご用意しております。
秋の味覚の美味しさを存分に引き出し繊細な和菓子に仕上げた、自慢の逸品をぜひご賞味ください。

「つづみ栗」
栗を一粒ごろりとのせた、贅沢な白餡の栗饅頭です。満月に見立てた栗が秋月夜の風情を醸しだし、視覚でも味わえるお菓子です。
栗尽くりづくし
厳選した栗きんとん餡と京都産ほうじ茶羹の二層仕立てのひとくち羊羹です。中には栗をまるごと一粒包み込み、3種の食感をお楽しみいただけます。
栗蒸羊羹くりむしようかん
ほっくり、ごろごろとした栗と甘さひかえめな羊羹のもっちりとした食感を楽しんでいただけるお菓子です。ひと棹ひと棹ていねいに職人が手作りしています。
「栗もち」
大粒の栗を職人が炊き上げた自社製こし餡の上に贅沢に乗せ、柔らかい求肥でお包みしました。出来立ての美味しさをおとどけいたします。
摘み果 葡萄つみか ぶどう
「葡萄」の形が見た目にもかわいらしいお饅頭です。果実感溢れるぶどう餡をまろやかなミルク風味の生地で包んだ逸品です。シャキシャキとした果肉はまるで本物の葡萄を食べているかのような満足感です。
「秋の実り和菓子セット」
柿ジャムを餡に混ぜ込んだ「柿大福」をはじめ、秋の実りを感じていただける和菓子の詰合せです。ぜひご自宅で「食欲の秋」を満喫してみてはいかがでしょうか。
「栗づくし銘菓撰」
自慢の栗菓子をぎゅっと盛り込んだ贅沢な詰合せです。大切な方へのギフトなどに最適です。

まとめ

この記事では、「食欲の秋」の由来や時期、また秋の旬の食材についてご紹介しました。
「食欲の秋」は、秋ごろに多くの食材が収穫期を迎えることと、夏の暑さによって落ちた体力が回復して食欲が増すことから広く一般的に使われています。 暦の上では、おおよそ9月から11月が秋の季節とされていますが、現代では秋の味覚の食べ物がしっかり旬を迎える10月~11月頃が「食欲の秋」にふさわしい時期と言えるのではないでしょうか。
秋に食欲が増すのは、下記3点からだと言われています。

  • 過ごしやすい気候
  • 旬の味覚が豊富であること
  • 日照時間が減るため

秋には果物や野菜などたくさんの食材が旬を迎えます。果実は、梨、柿、栗、葡萄など、野菜はサツマイモ、ジャガイモ、かぼちゃなど根菜類を中心に旬を迎えます。

旬のものを旬の時期に味わって楽しむことは、四季がある日本の一つの文化ともいえるかもしれません。鼓月では秋限定の実りを味わうお菓子を数多くご用意しております。
この機会にぜひ、ご自宅で秋を楽しむにも、贈り物にもご利用ください。

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鼓月は千寿せんべいや饅頭をはじめ、ひとくち和菓子や最中、そのほか季節に合わせた商品も取り扱っております。弔事や法要などのお供え物のほかにも、お礼や日常使いといったさまざまなシーンに合わせて、豊富なお菓子や詰め合わせをお選びいただけます。
贈り物の際には、用途に合わせたのし紙を無料でご用意しております。オンラインショップで商品のご注文と、のし紙の選択まで行っていただけるのでご活用ください。またワンランク上の風呂敷を用いたラッピングも行っております。

鼓月の商品は、お渡しするマナーにも安心でき、相手方にもきっとお喜びいただけます。鼓月の商品をぜひご検討いただけますと幸いです。

 

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